El ajo es uno de los ingredientes estrella en la cocina mediterránea y está presente en multitud de recetas. ¿Qué sería de un buen sofrito sin este componente de sabor y aroma tan característicos?
Al ajo se le atribuyen propiedades antibióticas, antifúngicas, combate el colesterol y la hipertensión, estimula el sistema inmune, evita resfriados, mejora el asma, es antioxidante y antitóxico… Algunas de estas propiedades con mayor base científica que otras.
Lo que sí podemos afirmar con rotundidad es que es un alimento altamente nutritivo y que dependiendo de cuando lo comas es capaz de arruinar él solito una primera cita.
Pero, centrémonos en el post de hoy. ¿Tiene el ajo el superpoder de penetrar a través de tus pies y viajar hasta tu nariz y tu boca?
La American Chemical Society ha dado respuesta a esta cuestión y lo podéis comprobar en el siguiente video.
Si no dominas el inglés y la primera pregunta que te viene a la cabeza es: “¿Qué clase de brujería es esta?” sigue leyendo a continuación.
Siento decirte que esto no se trata de magia ni de brujería y que tampoco es que el ajo tenga superpoderes. Se trata de CIENCIA.
La explicación científica se basa en una de las moléculas responsables del sabor y el olor característicos del ajo llamada alicina. Esta molécula tiene propiedades anfifílicas o anfipáticas (moléculas que poseen un extremo hidrofílico, es decir, que es soluble en agua, y otro que es hidrófobo, lo cual significa que rechaza el agua) y es capaz de atravesar las capas grasas y acuosas con la que tu piel se protege de las moléculas externas y llegar al torrente sanguíneo.
Si posees una auténtica alma de científico y quieres comprobarlo por ti mismo nada más fácil que cortar unos ajos en láminas (intenta hacerlo con guantes y en una habitación separada del experimento para evitar falsear el resultado), quítate los zapatos y los calcetines y mete tus pies junto con los ajos en una bolsa de plástico bien ajustada.
En menos de lo que dura un capítulo de una serie de netflix y teniendo la precaución de que los ajos estén en contacto con las plantas de tus pies podrás comprobar que eres capaz de oler y saborear el ajo.
Espero que este post te haya gustado y si haces el experimento en casa, por favor, cuéntamelo en los comentarios.
Saludos y buen fin de semana concienzud@s!!!