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Leche con lactosa o sin lactosa

Buenos días concienzud@s, hoy os quiero hablar de la nueva moda que se está imponiendo de tomar leche y otros derivados lácteos sin lactosa.

Si nos fijamos en los anuncios tanto en prensa como en televisión cada vez más marcas nos ofrecen estos productos asegurándonos además que si los tomamos vamos a tener unas digestiones mucho más ligeras y vamos a sentirnos mejor.

La primera pregunta que debemos hacernos para saber si esto es cierto es qué es la lactosa.

leche

La lactosa es un disacárido formado por una molécula de glucosa y otra de galactosa. Es el principal azúcar de la leche, de ahí su nombre, y constituye entre el 4-5% del contenido total dependiendo de la especie animal.

Para absorber este hidrato de carbono necesitamos lactasa que es una enzima producida en la mucosa intestinal que hidroliza o rompe el disacárido en las dos moléculas que lo forman y éstas son absorbidas en las microvellosidades intestinales.

Cuando una persona no produce la suficiente cantidad de esta enzima y es intolerante, la lactosa que no puede ser absorbida en su forma dímera llega al colon donde es fermentada por las bacterias intestinales produciendo entre otros compuestos indeseados ácido y gas que son los responsables de los síntomas asociados a la intolerancia como flatulencias, cólicos, diarreas, dolor abdominal, malestar generalizado…

Los productos que encontramos en el mercado etiquetados como “sin lactosa” en realidad no es que carezcan de este nutriente, sino que en su formulación se ha añadido lactasa, normalmente obtenida de levaduras y hongos como el Aspergillus niger, de tal forma que la lactosa esté correctamente hidrolizada.

¿Tiene algún beneficio en individuos sanos eliminar la lactosa de su dieta?

Ninguno, porque si no hay intolerancia somos capaces de sintetizar nosotros mismos la lactasa no siendo necesaria administrarla de forma exógena. Además, hay una norma que dice que lo que no se utiliza se atrofia, por lo que si eliminamos la lactosa de nuestra dieta a la larga vamos a producir nosotros mismos esa intolerancia.

La European Food Safety Authority (EFSA) publicó un artículo en el 2011 donde concluye que no se puede utilizar la etiqueta “sin lactosa” como una declaración saludable o health claim ya que no está demostrado que en un individuo sano eliminar la lactosa favorezca de alguna forma la digestión.

¿Cómo puedo saber si soy intolerante a la lactosa?

Actualmente se utilizan dos pruebas para diagnosticar esta intolerancia.

            – Prueba de tolerancia a la lactosa: Dos horas después de la ingesta de una carga estandarizada de lactosa se realiza una analítica de sangre, si el nivel de glucosa no ha aumentado es que la lactosa no se está digiriendo correctamente.

            – Prueba del hidrógeno expirado: es un método no invasivo y el más fiable para el diagnóstico de la intolerancia de los hidratos de carbono en general. Se basa en que si el cuerpo no digiere la lactosa, se fermenta en el colon, liberando hidrógeno y otros gases que pueden ser cuantificados en el aire espirado 2 ó 3 horas después de la ingesta de una carga de lactosa estandarizada.

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Así que ya sabéis concienzud@s, leche sin lactosa sólo en personas diagnosticadas como intolerantes.

Saludos.

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Del cielo a Madrid

¡Hola concienzud@s! En la semana en la que las noticias de Astronomía han sido trending topic, con el eclipse lunar y el descubrimiento de agua líquida en Marte. Hoy os enseñamos esta foto de Madrid desde el cielo, más concretamente desde la Estación Espacial Internacional (ISS, son sus siglas en inglés). Y os preguntareis, ¿quién habrá hecho esta foto? Se trata del astronauta americano Scott Kelly (NASA), que junto con el ruso Mikhail Korniyenko (Roscosmos), despegaron con destino la Estación Internacional, el pasado 15 de Marzo, con la misión de permanecer 1 año orbitando alrededor de la Tierra (The One Year Mission). El objetivo de la misión es estudiar los posibles efectos para la salud de los astronautas que permanecen largos períodos de tiempo en el espacio. Mientras tanto, el astronauta Scott Kelly publica diariamente en su cuenta de twitter fotos y videos de la Tierra desde la ventana de la nave. Os animamos a que echeis un viztazo a las fotos que va compartiendo en las redes sociales, donde se aprende mucha geografía y demás curiosidades. ¡Buena semana a tod@s!

madridfromISSFoto de Madrid desde la ISS @StationCDRKelly

¡Café para todos!

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¡Buenos días Concienzudos!


Hoy vamos a tratar de aprender algo nuevo sobre eso que te acabas de tomar hace un par de horas, eso que te ayuda a levantarte de la cama, eso que te da energías para estudiar, o eso que te quita parte de la resaca, el café.

                Explicaré a grandes rasgos esta bebida obtenida de los granos de café. Lo primero que se nos viene a la cabeza es ese sabor especial que tiene, además de que es una bebida de consumo masivo, y nunca queda del todo aclarado cuánto debemos tomar, si es mejor solo o con leche… Ahora bien, ¿Cómo nos afecta? Este hecho se debe a que el café, al igual que el té o la guaraná, contiene en mayor o menor medida un alcaloide llamado cafeína. Este alcaloide es un estimulante metabólico y del sistema nervioso central, de esta forma, se incrementa nuestro estado de alerta. Principalmente el mecanismo de acción es de antagonista no selectivo del receptor de adenosina. Y ahora en cristiano, la cafeína evita que nuestro cuerpo reciba señales de cansancio, por decirlo de otro modo. Como antes he puesto “no selectivo”, implica que tiene otra serie de funciones, ya que afecta en más ciclos bioquímicos que el de la adenosina. Por ello se puede decir que la cafeína tiene “efectos secundarios” que os sonarán a todos; incremento de jugos gástricos (ardor estomacal), broncodilatación (respiramos mejor), cronotropismo e inotropismo positivo (nos late el corazón más rápido y más fuerte), es diurético (ganas de orinar) y también aumenta el peristaltismo (vas más al baño de aguas mayores),  así como muchas más funciones demostradas o en proceso de demostrarse científicamente, siendo las más sonadas, la protección frente a la aparición de la enfermedad de Alzheimer o de Diabetes tipo II. También hay que destacar los contras de esta sustancia, que se suelen asociar a su exceso de consumo, como puede ser insomnio, taquicardia, nerviosismo… y lo peor de todo… ¡a largo plazo se te quedan los dientes amarillos! Teniendo en cuenta estos efectos, es normal que se hable de este alcaloide como droga psicoactiva, aunque este término implica cierta controversia, puesto que genera una gran dependencia, pero no una adicción, tal y como se entiende por las sustancias de abuso.

                Esto es todo amigos, espero que os haya gustado y os animo a preguntar cualquier cosa que se os ocurra sobre esta bebida, como… ¿Por qué no es del todo recomendable en niños? ¿Por qué genera dependencia y si no lo tomo un día me duele la cabeza? Yo mientras tanto estaré tomándome un delicioso capuchino con tres de azúcar ¡hasta la próxima!

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