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Zumos detox que nos intoxican

Buenos días concienzud@s,

Hoy os quiero hablar de una moda que se está extendiendo desde hace unos años y es la de los zumos detox.

Estos zumos son esos brebajes de color verde no muy agradable y textura grumosa que es fácil encontrar en cualquier revista de la mano de una celebrity.

 

zumo-verde-famosas

 

Normalmente son licuados de espinacas, acelgas, frutas, la TODOPODEROSA kale, semillas de lino o de chia y agua de coco o leche de almendras. Sus adeptos se hacen llamar “juicers” (no comment) y su gurú espiritual es un australiano que se sometió a una cura de estos zumos durante 60 días de la que resurgió cual ave fénix detoxificado, depurado, desintoxicado, purgado y con una empresa multimillonaria cuyo producto estrella es una licuadora que se vende al módico precio de 2000 euros.

El éxito de este tipo de dietas radica en que hoy en día nos gustan las cosas rápidas, fáciles y que nos supongan un esfuerzo mínimo. ¿Puedo eliminar 1 año de excesos comiendo mal, fumando, bebiendo, sin hacer deporte haciendo una dieta de 3 días a base de zumos? Lo compro.

Lo siento concienzud@s pero las cosas desgraciadamente no funcionan así.

Es cierto que en el procesamiento de lo que comemos, bebemos, respiramos se generan una serie de moléculas nocivas que debemos eliminar, pero ya tenemos órganos específicos para eso. De esta función se encargan principalmente los riñones y el hígado.

Así que, si no eres capaz de eliminar correctamente las toxinas de tu organismo, no necesitas un zumito, necesitas un trasplante.

Y ya la vuelta de tuerca, la ironía máxima es que dependiendo de la frecuencia de consumo de estos zumos te puedes literalmente intoxicar. Sí, así como estáis oyendo: “Zumos detox que son tox” sería mi slogan para este producto.

La EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria) ha incluido a los batidos verdes entre los 13 riesgos emergentes de la salud e incluso ha emitido una recomendación especial para Alemania, país en el que ha triunfado esta moda y que en los últimos años ha visto como se duplicaban los casos de afectados por cálculos renales.

¿Y cómo puede ser esto estaréis pensando? Al fin y al cabo, estos batidos son frutas y verduras licuadas.

Pues bien, los vegetales de hoja verde, especialmente las espinacas y las acelgas, tienen un compuesto que es el ácido oxálico que se considera un antinutriente. Forma complejos estables con el calcio y otros minerales esenciales para el correcto funcionamiento de nuestro organismo e impide que se absorban.

El oxalato de calcio (complejo ácido oxálico – calcio) se elimina a través de la orina y forma parte del 80% de los cálculos renales diagnosticados.

¿Debemos dejar de comer entonces estos vegetales?

En nutrición pocas cosas hay blancas o negras. Al igual que contienen este antinutriente son ricos en muchos compuestos beneficiosos como vitaminas y minerales. Entonces en el marco de una dieta sana, saludable y sobre todo variada no debemos preocuparnos, ya que, nuestro organismo tiene mecanismos para eliminar estas sustancias no deseables (os acordáis de los riñones, ¿no?).

Ahora la pregunta del millón, ¿cuántas espinacas crudas podemos comer de un tirón, digamos en una ensalada?

Yo diría que unos 50g y si me apuras 100g.

¿Cuántas ensaladas de espinacas crudas comemos en una semana?

Pongamos que 2 ó 3 o si ya eres super fan de las espinacas crudas, 4 ensaladas. Esto hace que como mucho en una dieta normal estemos consumiendo unos 400g de espinacas crudas a la semana. Cantidad perfectamente procesable e inocua, incluso beneficiosa para nuestro organismo.

Pues bien, muchos de estos batidos incluyen 500g de espinacas crudas, eso sí, mezcladas con frutas y otras verduras que enmascaran su sabor amargo para poder bebérnoslos.

Si hacemos una dieta de 3 días (no hablemos ya de dietas de 5, 7 o más días) tomando 5 de estos batidos al día en cada uno de los cuales hemos añadido 500g de espinacas y además hemos utilizado leche de almendras que es rica en calcio… Podéis ver adonde quiero llegar, ¿no?

Tus riñones van a tener que procesar una cantidad brutal de oxalato de calcio y si encima tienes predisposición a formar cálculos, lo más probable es que acabes en urgencias con unas preciosísimas piedras en los riñones.

Y aquí me quedo no sin antes recordaros que en nutrición y salud no hay fórmulas mágicas, sólo ciencia.

Saludos.

 

detox

 

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Imagen

‘Pene’ Femenino

 

¡Hola concienzudos! Esta semana os mostramos una imagen donde se puede ver cómo el aparato reproductor del macho y de la hembra están cambiados, es decir, la hembra posee un ‘pene’ y el macho una ‘vagina’. Este hecho tan peculiar no lo es para un insecto de la especie Neotrogla, descubierto en 2010, y que habita en unas cuevas de Brasil. Muchos os preguntareis el por qué de este cambio en la forma de los órganos reproductores (la función sigue siendo la misma). Para contestar a la pregunta, un grupo de investigadores ha publicado recientemente un estudio que demuestra lo que parece ser una estrategia de la hembra para recoger todo el esperma posible y, lo novedoso, todos los nutrientes que lo acompañan. De esta manera, la hembra se asegura otra fuente de nutrientes para poder desarrollar sus huevos con normalidad gracias al cambio en la morfología de su órgano reproductor (cambio en tamaño y desarrollo de unos ganchos). El hecho de habitar en una cueva, donde excasean los recursos, hacen de este sistema clave para la supervivencia de esta especie.

プリント Kazunori Yoshizawa y col. Current Biology, 2014

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